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日本主婦賣麵包「年收3000萬」!每周只營業三天,只賣兩款麵包,想證明「初衷」:賺到的笑容比錢更值得!

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一個人最大的幸福就是,
做自己喜歡的事,
同時這樣的事也能帶給別人幸福,
這不僅對我們本身是個肯定,
也事讓我們持續往前的動力,
不斷的提醒我們,必須莫忘初衷!

在日本有一個麵包店的老闆娘,
就是上述話的最佳例子,
她用本身的經驗來證明自己的價值,
為了堅持自己的初衷,
她做了8年的麵包,
不僅讓她名利雙收,一年賺進3000萬,
所有的客人吃了她的麵包,
也感到滿滿的誠意和幸福感。

而她的故事,必須從8年前講起,
僅僅是一個誤打誤撞,卻改變了她的一生....

這一家名叫「わざわざ」的麵包店,
就事故事的主角。

這家小店開在日本長野縣東御市,
店主平田遙2009年隨先生從東京搬到這裡。

從大都市來到小鄉村,平田遙是興奮的,
這完全就是她夢想中現世安穩小日子的模樣。

但是,開心過後,該幹些什麼呢?

平田遙知道,沒有了工作,
眼前的悠哉日子最後肯定會被無聊吞噬。

她想起自己在東京最期待的時候,就
是週末給家人做麵包、準備早餐的日子。

「那就開個麵包店吧!」

溫暖的燈光、木質的置物架、手工編織籃,
還有圓滾滾、沉甸甸的麵包,
自己戴著高帽子忙進忙出的樣子,想想都覺得生活真美好。

平田遙跟先生商量之後,兩個人都認為這是個不錯的主意,
那時的他們還不知道,幾年後這家小店會變成年入超過3000萬台幣的網紅店。


並且,
這家店只賣一方一圓兩種麵包。

當時市面上的麵包,大都泛著油光,
顏色呈不自然的深褐色,
上面堆砌著花花綠綠的起司大蔥火腿,
像一張張長滿青春痘還沒洗乾淨的臉,
一口咬下去,在那些濃郁的添加劑中,體會不出任何特別的滋味。

對美味有偏執的平田遙知道,既然決定了開一家麵包店,
一定要用最好的原材料、天然的酵母以及傳統柴火烤的烘焙爐。

給家人做麵包時的心意,應該被傳遞出去。

平田遙和先生把他們居住的小屋改造成了一間傳統的麵包店,
甚至專門請人堆砌了一個烤麵包用的巨型石窖。

與電烤爐不同,柴火烤製的麵包能留住更多的水分,使麵包富有柔軟的彈性。

「石窖烤的麵包,有麥子的香味,迴盪在口腔,那是穀物的初心。」

廚房、客廳、餐廳都被重新設計為可以營業的空間,
牆壁上的矽藻土都換成了隔熱的防火建材,烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過。

這些都是平田遙仔細研究資料之後,
親自設計並找工人一起完成的。

很快,小店開始營業了。

成為老闆娘之後的平田遙作息很穩定,
每天4點半起床,自製酵母,手工揉麵,
每個麵包都要花上48個小時的力氣,
不加任何添加劑,只用時間等它緩慢成型。


石窯內木頭所產生的煙、油等會讓窯艙內呈現黑色,
直到400度以上時窯艙才會呈現灰白色,
首先要把已經碳化的木頭放到下面的方槽裡,
接著要把窯艙擦拭乾淨並讓窯艙的溫度降至200多度,
這樣才可以將揉好的麵團放入窯內。

這個過程,需要4個小時。

用這樣原始方法做出來的麵包,
看起來真的非常普通,後來甚至被冠上「醜麵包」的名頭。

快餐時代的胃口,已經厭煩了高湯和高油,
彷彿總是要不得已去面對一個濃妝豔抹的人,
讓人日久生厭,不由得會生出一種隱居森林的夢想。

就算樣子非常的樸素,
「醜麵包」的美味還是被越來越多的人知道了。

時間久了,各種要求也接踵而立,
為了盡量滿足不同顧客的口味,
平田遙全身心投入到研發各種新口味新樣式的麵包中。

那段時間,
平田遙每天都是早上一睜眼就工作,
一直到凌晨合不上眼為止。

有一天,平田遙突然發現,
麵包做的不像以前那樣精細了,
雖然顧客沒有太察覺,但平台遙很愧疚,
而且,開店的初衷似乎被遺忘了……

相比於飛奔疾走賺更多的錢,
平田遙更關心麵包傳達出去的幸福感,
如今卻連她自己都忘記了幸福的模樣。

再三考慮後,
平田遙對麵包店進行了改革——
以後只製作方和圓兩款麵包,
她要慢下來享受生活,
並且把這種生活理念傳遞給她的顧客。

閒下來之後,
平田遙有了更多屬於自己和家人時間,
她帶著女兒一起摘柿子。


開始學習花藝,採摘花朵回來裝飾店鋪。

開墾麵包店旁的空地,種上各種果瓜蔬菜。

定期拜訪手作職人,挑選心儀的器物帶回店裡。

在店裡開小展覽會。

動手給自己開闢一個休息空間。

平田遙開始喜歡上這種返璞歸真的感覺,
她盡可能地用傳統的方式來生活,
比如停止用洗滌劑改用小蘇打,
不用電動掃地機而使用老式的掃帚掃地,
把舊衣服剪成抹布洗碗……

日子過的有滋有味,店裡的麵包也變得鮮活起來,
平田遙推出了每天為麵包搭配不同醬料與配菜的「一日一餐」。

樸素的麵包經過搭配之後變得精緻起來,
麵包店的名號傳到了東京,越來越多的人慕名而來。

來過的人知道,
這裡賣的不止是麵包,
還有生活態度和生活方式,
人們喜歡平田遙製作的食物,
更喜歡她店裡洋溢著的幸福感。

明明是來這裡買麵包,
走的時候卻帶走一雙襪子,一件衣服……

也有好多人來了就不想走了,主動要求留下來打工。

當隊伍越來越壯大,
平田遙的時間又一次像吸滿了水的海綿一樣,
讓她喘不過氣來。

吸取了上一次的教訓之後,
平田遙當即決定縮減營業時間,
只在每週的週四、週五、週六三天對外營業。

再一次,她選擇慢下來,慢下來種花種菜,
慢下來感受鳥語花香的鄉間生活,慢下來陪孩子嬉戲玩耍。

平田遙是明智的,
她知道並堅定守護自己想要的、踏實而綿長的幸福感,
就算拿千金,也不換。

在她身上,始終有一股鮮活的氣味,
就像在發酵的麵團,拼命地向光熱的地方挺拔出去。

這8年來,她想做的事情猶如初衷,
每天她都一如往常的做著自己喜歡的事情,
努力製造這些幸福感,
同時也想把這種幸福帶給來她店裡的每個人,
這樣暖心的感覺,成為她源源不絕的動力,
她賣的不只是麵包,還是一種幸福感,
她賺到的不只是錢,還是客人滿滿的微笑,
真的讓人備感溫馨!

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