一個人最大的幸福就是，
做自己喜歡的事，
同時這樣的事也能帶給別人幸福，
這不僅對我們本身是個肯定，
也事讓我們持續往前的動力，
不斷的提醒我們，必須莫忘初衷！

在日本有一個麵包店的老闆娘，
就是上述話的最佳例子，
她用本身的經驗來證明自己的價值，
為了堅持自己的初衷，
她做了8年的麵包，
不僅讓她名利雙收，一年賺進3000萬，
所有的客人吃了她的麵包，
也感到滿滿的誠意和幸福感。

而她的故事，必須從8年前講起，
僅僅是一個誤打誤撞，卻改變了她的一生....

這一家名叫「わざわざ」的麵包店，
就事故事的主角。

這家小店開在日本長野縣東御市，
店主平田遙2009年隨先生從東京搬到這裡。

從大都市來到小鄉村，平田遙是興奮的，
這完全就是她夢想中現世安穩小日子的模樣。

但是，開心過後，該幹些什麼呢？

平田遙知道，沒有了工作，
眼前的悠哉日子最後肯定會被無聊吞噬。

她想起自己在東京最期待的時候，就
是週末給家人做麵包、準備早餐的日子。

「那就開個麵包店吧！」

溫暖的燈光、木質的置物架、手工編織籃，
還有圓滾滾、沉甸甸的麵包，
自己戴著高帽子忙進忙出的樣子，想想都覺得生活真美好。

平田遙跟先生商量之後，兩個人都認為這是個不錯的主意，
那時的他們還不知道，幾年後這家小店會變成年入超過3000萬台幣的網紅店。

並且，
這家店只賣一方一圓兩種麵包。

當時市面上的麵包，大都泛著油光，
顏色呈不自然的深褐色，
上面堆砌著花花綠綠的起司大蔥火腿，
像一張張長滿青春痘還沒洗乾淨的臉，
一口咬下去，在那些濃郁的添加劑中，體會不出任何特別的滋味。

對美味有偏執的平田遙知道，既然決定了開一家麵包店，
一定要用最好的原材料、天然的酵母以及傳統柴火烤的烘焙爐。

給家人做麵包時的心意，應該被傳遞出去。

平田遙和先生把他們居住的小屋改造成了一間傳統的麵包店，
甚至專門請人堆砌了一個烤麵包用的巨型石窖。

與電烤爐不同，柴火烤製的麵包能留住更多的水分，使麵包富有柔軟的彈性。

「石窖烤的麵包，有麥子的香味，迴盪在口腔，那是穀物的初心。」

廚房、客廳、餐廳都被重新設計為可以營業的空間，
牆壁上的矽藻土都換成了隔熱的防火建材，烘焙爐排煙的煙囪從屋頂穿過。

這些都是平田遙仔細研究資料之後，
親自設計並找工人一起完成的。

很快，小店開始營業了。

成為老闆娘之後的平田遙作息很穩定，
每天4點半起床，自製酵母，手工揉麵，
每個麵包都要花上48個小時的力氣，
不加任何添加劑，只用時間等它緩慢成型。

石窯內木頭所產生的煙、油等會讓窯艙內呈現黑色，
直到400度以上時窯艙才會呈現灰白色，
首先要把已經碳化的木頭放到下面的方槽裡，
接著要把窯艙擦拭乾淨並讓窯艙的溫度降至200多度，
這樣才可以將揉好的麵團放入窯內。

這個過程，需要4個小時。

用這樣原始方法做出來的麵包，
看起來真的非常普通，後來甚至被冠上「醜麵包」的名頭。

快餐時代的胃口，已經厭煩了高湯和高油，
彷彿總是要不得已去面對一個濃妝豔抹的人，
讓人日久生厭，不由得會生出一種隱居森林的夢想。

就算樣子非常的樸素，
「醜麵包」的美味還是被越來越多的人知道了。

時間久了，各種要求也接踵而立，
為了盡量滿足不同顧客的口味，
平田遙全身心投入到研發各種新口味新樣式的麵包中。

那段時間，
平田遙每天都是早上一睜眼就工作，
一直到凌晨合不上眼為止。

有一天，平田遙突然發現，
麵包做的不像以前那樣精細了，
雖然顧客沒有太察覺，但平台遙很愧疚，
而且，開店的初衷似乎被遺忘了……

相比於飛奔疾走賺更多的錢，
平田遙更關心麵包傳達出去的幸福感，
如今卻連她自己都忘記了幸福的模樣。

再三考慮後，
平田遙對麵包店進行了改革——
以後只製作方和圓兩款麵包，
她要慢下來享受生活，
並且把這種生活理念傳遞給她的顧客。

閒下來之後，
平田遙有了更多屬於自己和家人時間，
她帶著女兒一起摘柿子。

開始學習花藝，採摘花朵回來裝飾店鋪。

開墾麵包店旁的空地，種上各種果瓜蔬菜。

定期拜訪手作職人，挑選心儀的器物帶回店裡。

在店裡開小展覽會。

動手給自己開闢一個休息空間。

平田遙開始喜歡上這種返璞歸真的感覺，
她盡可能地用傳統的方式來生活，
比如停止用洗滌劑改用小蘇打，
不用電動掃地機而使用老式的掃帚掃地，
把舊衣服剪成抹布洗碗……

日子過的有滋有味，店裡的麵包也變得鮮活起來，
平田遙推出了每天為麵包搭配不同醬料與配菜的「一日一餐」。

樸素的麵包經過搭配之後變得精緻起來，
麵包店的名號傳到了東京，越來越多的人慕名而來。

來過的人知道，
這裡賣的不止是麵包，
還有生活態度和生活方式，
人們喜歡平田遙製作的食物，
更喜歡她店裡洋溢著的幸福感。

明明是來這裡買麵包，
走的時候卻帶走一雙襪子，一件衣服……

也有好多人來了就不想走了，主動要求留下來打工。

當隊伍越來越壯大，
平田遙的時間又一次像吸滿了水的海綿一樣，
讓她喘不過氣來。

吸取了上一次的教訓之後，
平田遙當即決定縮減營業時間，
只在每週的週四、週五、週六三天對外營業。

再一次，她選擇慢下來，慢下來種花種菜，
慢下來感受鳥語花香的鄉間生活，慢下來陪孩子嬉戲玩耍。

平田遙是明智的，
她知道並堅定守護自己想要的、踏實而綿長的幸福感，
就算拿千金，也不換。

在她身上，始終有一股鮮活的氣味，
就像在發酵的麵團，拼命地向光熱的地方挺拔出去。

這8年來，她想做的事情猶如初衷，
每天她都一如往常的做著自己喜歡的事情，
努力製造這些幸福感，
同時也想把這種幸福帶給來她店裡的每個人，
這樣暖心的感覺，成為她源源不絕的動力，
她賣的不只是麵包，還是一種幸福感，
她賺到的不只是錢，還是客人滿滿的微笑，
真的讓人備感溫馨！