前幾年在YOUTUBE上有一段影片爆紅，
這段影片不是什麼搞笑類的，
也不是什麼令人震驚的新聞事件，
反而就是一段很簡單的日常影片，
也就只是一位外國女性，
用了一個下午拍攝了日本學校用餐與打掃的影片。

不過就這樣簡單的影片
如今已經累積有2500萬觀看次數，
留言數也累積到了2萬3千多條，
讓人不禁好奇，
究竟是怎麼樣的原因，
讓這部影片能夠有這麼巨大的迴響呢？

其實拍攝這部影片的人，
是一位定居於紐約的日本女性，
當她去到紐約學校參觀的時候，
被學校內杯盤狼藉的狀況嚇傻了，
除了到處都是散亂的食物與餐具，
垃圾等也都到處都是。

身為環境學家的她，
也身兼一位紀錄片導演，
這樣的她實在不能忍受這樣的狀況，
於是他決定回到日本，
拍攝一部名為《日本的學校午餐》的短紀錄片，
沒想到此片一出，
立即在歐美社會掀起一股旋風！

影片完整的講述了午餐的45分鐘，
而這45分鐘絕不是吃飯那麼簡單的。
學校的校長表示：
這45分鐘的午餐時間，同樣也是學習學間，
跟他們的數學課或是閱讀課沒有什麼不同。

導演跟著一位名為Yui的五年級學生，
來到日本琦玉的一所小學，
學校是提供營養午餐的，
可Yui依舊帶著便當盒，盒子裡裝了些什麼？
答案是：餐墊、環保筷。
以及整套的衛生用品，牙刷手帕等。

學生們開始了上午的課程，
學校的中心廚房，便開始了一天的工作，
在日本，學校食堂的衛生標準，要高於普通餐廳，
裡面的廚師們也個個都全副武裝。

▼工作服一塵不染，口罩、帽子齊全

學校一共682個學生，加上老師和教職人員，
5個廚師要在三小時內，做出720份食物，
保持新鮮的同時，也要顧好分量，
每天也是不小的挑戰。

今天主做炸魚梨汁，
廚師往做好的炸魚上澆上梨汁，
便成了學生們都喜歡的菜品。

然而和好的這鍋馬鈴薯泥，讓導演大吃一驚，
學校有自己的小農場，
這些馬鈴薯居然是六年級學生親手種出來的。
這絕不是一間學校的特例，
而是日本政府一直以來的鼓勵做法，
學生親自下田耕種，才能直接體會到食物的可貴，
只要有條件的學校都會如此實施，珍惜從懂得辛苦開始。

▼有些學校還有果園

下課鈴準時在12：25響起，
不同於其他國家的孩子衝出教室飛奔食堂，他們說說笑笑，
攤開午餐盒裡的餐墊和餐具，直接把教室當做食堂。
而這份從容的背後，另有一群人忙碌著，
他們就是今天的午餐值日生，
全班所有的餐食都由他們拿回來。

只是在取午餐之前，也要做好武裝，
繫上白圍裙，戴好口罩、餐帽，
再把多餘的頭髮塞進帽子裡，

一群值日生站成一列，等著拿小本子的人一一詢問：
「有沒有腹瀉、咳嗽或流鼻涕？還有沒有認真洗手？」
確認無誤之後，還要消毒水洗手，
才能跟著跟著班導去取餐。

臨走之前，孩子們會向廚師們鞠躬，並大聲致謝：
「我們是5年級2班的學生，
　謝謝給我們烹製美味的食物。」
飯菜終於回到了教室，值日生平均分配牛奶、吃食，
其他學生只要坐等開飯就好，
但是開飯之前，還要等老師講解食物來源。

「今年6年級同學為我們種了馬鈴薯，
　來年3月輪到我們，
　7月就能吃到我們種的馬鈴薯了。」
孩子們聽了一陣歡呼。

在對值日生的感激中，班導宣布：開飯啦！
秉承「食不言」的精神，
大家都專注眼前的食物，老師也跟著一起吃。
每天都多出來一點食物，給飯量大的同學，
想吃的出來猜拳，決定誰能吃到，誰吃什麼。
「耶！魚是我的了。」

猜拳贏了的小男生高興地跳起來，
對這種方式「贏來」的食物簡直是意外之喜。
吃完第一件事便是拆牛奶盒！
拆開，攤平，回收之道從小學起。

值日生收集大家拆開的牛奶盒，
清洗乾淨之後，還要曬乾，
第二天再送去學校的回收站。
第二件事便是刷牙，老師和學生都不能偷懶。

值日的孩子，會把大家吃得乾乾淨淨的餐具，
整理好，在運回廚房。
其他同學也不會閒著，
他們很自然地走到各自的崗位上開始打掃，
強烈的歸屬感讓他們十分賣力，
彼此間的配合也早有默契。
用過的圍裙帽子，值日生還要帶回家洗乾淨，
方便第二天值日的同學。

這一切，都在45分鐘之內完成，
不僅吃到了美味的午餐，
還參與了整個過程，
在勞動與合作中，培養起最初的責任感，
孩子們也都樂在其中。

家長每月只交3000~4000日元（約1000台幣）的材料費，
人事及其他費用，全由政府承擔，
到了貧困地區，連材料費也免了。

▼中心廚房

不僅如此，日本法律規定，
學校只要滿600人，就必須聘請營養師，
在大熱的日劇《Chef~三星營養午餐~》中，
對午餐的營養標準就近乎苛刻，
甚至連鹽分都規定好了，
這也是日本世界最低肥胖率的原因吧。

衛生標準幾乎是潔癖的標準，
廚房乾淨明亮只是最基本的，
食物要排除過敏原，
每天的午餐要留樣保存，然後統一抽查，
第三方的衛生評估機構，
每年還會進行2~3次的徹底抽查，
期間不定期小抽查不計。
這標準也是無敵了。

反觀世界其他地區，營養師的高配暫且不提，
單就浪費而言，
一個國家每年浪費的食材就超過1100萬噸，
相當於2億人一年的口糧。

成長不僅限於分數，
希望我們的孩子也能對每一次責任都勇於擔當，
對每一次感恩都習以為常。